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学校食堂安全演讲稿

时间：2023-11-11 10:12:47 演讲稿我要投稿

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学校食堂安全演讲稿

　　演讲稿在写作上具有一定的格式要求。在不断进步的时代，很多地方都会使用到演讲稿，写起演讲稿来就毫无头绪？以下是小编为大家整理的学校食堂安全演讲稿，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

学校食堂安全演讲稿

学校食堂安全演讲稿1

各位领导、各位同仁：

　　大家好!

　　感谢大家百忙之中来我校检查指导，感谢上司领导对我们的相信。

　　几年来，我们密切环绕打造一流品牌的学校的发展总目标，坚持‘以人为本，安全第一，民主管理，服务师生’的原则，狠抓餐厅食品安全管理，努力使餐厅管理做到科学化、规范化、制度化、自动化，为教育教课和学校发展发挥出了踊跃的后勤服务保障作用。

　　下边我从六个方面对我校餐厅卫生安全管理状况做以报告。

　一、增强机建立设，狠抓责任落实

　　别的，为了发挥好民主监察作用，学校还倡议成立了灶委会和学生监察团，汲取教员工和学生代表参加，对餐厅卫生安全质量价钱等工作实时提出建议或建议。

　　经过这样一级抓一级，层层抓落实，为搞好餐厅卫生安全工作供给了有力的组织保障。

　　二、成立健全制度，管理有章可循

　　三、增强正面指引，规范人员管理

　　四、严格把好‘六关’，增强流程管理

　　进货、仓储、加工、销售是餐厅操作的主要流程，一定增强管理。

　　为保证师生能吃上放心饭，我们将这个流程细化为“六关”:

　　二是储藏关。为保证原料储藏安全，餐厅特意制作了不锈钢货架，各种原料一定用食等级储物箱密封后保留，并在储物箱上贴有分类表记，方便原料取用。米、面、油三大类原料用量很大，易受潮发霉，餐厅特意制作了20厘米高的`不锈钢台架，保证米、面离地、离墙寄存，油料齐整堆放。我们还为每个操作小组装备了专用冰箱，要求各操作小组安排专人专管，按期除霜并仔细记录资料，保证冷藏成效，原料进柜前一定用食等级保鲜盒盛放，生熟分开、荤素分开进行寄存，学校不按期抽查。

　　三是加工关。我们要求操作人员严格按操作规程加工食品，蔬菜在使用前一定入水浸泡半小时以上去残留农药或菜虫等。如发现食品酸变、腐化、变质及污染，禁止加工使用，餐厅管理人员每餐加工时期不按期抽查，发现问题均能实时办理并对有关人员予以重罚，根绝了变质食材的使用。学校严查剩饭剩菜，每日清晨餐厅安全专干和餐厅主管都会现场检查剩饭剩菜，发现有剩饭剩菜立刻现场办理，进行重罚，要求餐厅从业人员加工食品时禁止重复使用油料。同时，为了防备人为投毒、病菌流传及交错感染，我们在加工场所进口处安装了警告标记，禁止未穿着工装及没关人员不得进入加工储蓄场所。

　　四是留样关。每餐销售前，餐厅留样管理员都会到各操作小组用专用留样杯采集留样食品，依据要求注明生产日期、操作小组、食

　　物名称等信息寄存在留样室的冷藏柜寄存48小时以上，同时安排各作业小组组长提早就餐，记录食后反应，让试尝成为一道工序。

　　五是销售关。学校要求餐厅在销售过程中做到调味品专盒专用，不同意有调料混放的状况产生，不同意用有色塑料袋装盛食品。为了保证食品质量重量，我们特意成立了复秤台，假如师生就餐过程中对重量有异议，能够参照销售窗口上方的公示重量进行复秤，保证每位师生都能吃到足量的饭菜。同时，从学生进入我校的第一天起，学校就培育他们用餐完成自觉将残食碗筷送往收残台优秀习惯，还在收残台配有专职卫生保洁人员进行收残办理。

　　六是保洁关。餐厅的水池专池专用，分别设有洗菜池、浸泡池和拖把池，并有显然表记。为保证师生用餐安全，餐厅装备了大型洗碗机，每餐后碗筷分类送今后堂专设的洗碗间，消毒程序按分类-去残-浸泡-洗刷-冲刷-消毒-分装-保洁8个程序进行，要求保洁人员不得减少任何环节，消毒完的餐具一定用放入碗柜内，并关好柜门，防备污染学校不按期抽查。食品废料办理方面，我们和正规的食品废料采集单位签署了长久食品废料收会合同，每餐后食品废料采集单位都会来学校进行食品废料采集并和餐厅管理人员一同填写记录。

　　五、成立监察体制，抓好病媒防治

　　六、增强硬件建设，根绝生产隐患

　　学校常常检查餐厅的设备设备和使用状况，发现问题实时改造、改建和添置，达到布局合理、设备设备安全、通风范光、蒸汽及油烟排放优秀。我们还做了以下工作:

　　1、装备有相对独立的主副食品原料寄存间、食品加工操作间、食品销售场所及用餐场所;

　　2、为防备生锈造成的食品安全隐患，餐厅的所有刀、桶、盐等器具均实现不锈钢化;

　　3、为防备人群病毒的交错感染，所有销售环节所有使用智能射频自动售饭系统;

　　4、为便于保洁工作，墙壁均有1.5米以上的瓷砖或其余防水、防潮、可冲洗的资料制成的墙裙

　　5、餐厅装备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防

　　尘、防鼠设备，建有排水渠，地面由无毒、防滑地板铺设，方便污水排放，同时还装备有切合卫生要求的寄存荒弃物设备。

　　此次中小学食堂建设与管理培训会在我校召开，这自己就是是对我校食堂管理方面的一次大的鼓励和鼓舞，我们将充分利用此次时机，虚心向兄弟学校学习，不停增强和改良食堂建设和管理工作，努力把我校食堂工作提升到一个新水平。

学校食堂安全演讲稿2

各位领导、各位老师：

　　大家好!

　　近期，普定一中发生的食品中毒事件，给我们这座的每位敲响了警钟。夏天更是各样食品问题高发期。为了保证食堂食品的安全，保证师生的人身生命安全，经过两年来对幼儿园的食堂管理，不停探索学习，发现了食堂管理五句话对食堂管理很实用，在五句话是：一个到位、两证齐备、三项制度、把好四关、五点要求。

　　一个到位：就是管理工作到位。

　　2、幼儿园一定办理餐饮服务同意证。

　　三项制度：一是幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组。按期召开安全会议，学习上司有关文件精神，指导食堂管理工作。二是确实做好厨房卫生防疫工作。夏天蚊虫、老鼠活动猖狂，要做好防备工作。厨房餐具、菜案及涮洗池要实时消毒。厨房卫生要实时打扫，包含厨具、灶台、地面、墙壁、门窗等都要洁净，做到不留死角。三是增强食堂设备、设备安全管理。厨房就是阵地，就是岗位，要固守工作岗位。厨房没人时要上锁，防备投毒事件的发生。

　　把好四关：包含购买关、储藏关、烹调关、发放关

　　1、购买关：要购买新鲜蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料，并索要食品合格证。

　　2、储藏关：所有食品均要分类上架储藏;肉食及需要保鲜的要进冷柜储藏;所有食品都要留样48小时以上。

　　3、烹调关：厨房灶台、菜案要保持干净;所有荤素菜系、米饭、面点要煮熟，汤类要烧开;禁止做凉菜。

　　4、发放关：餐具要干净，不可以露天寄存，要实时消毒;要选择安

　　全的.运输工具运送幼儿菜饭，饭菜运送要用桶盆盖子遮挡，做到途中不出现任何安全问题;发放饭食时，教师、保育员及配送午饭人员要做好就餐时期的值班工作，保证师生就餐安全。

　　五点要求：

　　二是严把师生就餐质量关。食堂食品要进行成本核算，在食堂正常运行的状况下，保证师生吃饱、吃好。

　　五是要本着节俭办食堂的原则，所有食品等原资料不得浪费，要妥当保留。

　　以上是我自己对幼儿园食堂管理的一些见解，以大家共勉。感谢!

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